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Kartoffelpuffer vegan und super einfach

Super leckeres Rezept für Kartoffelpuffer - vegan und super einfach! Durch die Kombination mit roten Linsen werden sie auch noch richtig gesund!
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 12 Kartoffelpuffer

Zutaten

Für die veganen Kartoffelpuffer:

  • 150 g rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel, fein hacken
  • 2 Knoblauchzehen, fein hacken
  • 2 mittelgroße Kartoffeln (roh)
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 5 El Mehl
  • 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Tl edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Tl getrockneter Majoran
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Sriracha Mayonnaise:

  • 3 El vegane Mayonnaise
  • 1 Tl Tomatenmark
  • 1 Tl Knoblauchpulver
  • 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sriracha Sauce, nach Belieben

Anleitungen

  • Die roten Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Die Kartoffeln und die Karotten auf einer großen Reibe reiben.
  • In einer Schüssel mit den gekochten roten Linsen, dem Mehl, dem Knoblauch, der Zwiebel und den Gewürzen vermischen.
  • In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und aus jeweils ungefähr 1 1/2 Esslöffeln Teig einen Kartoffelpuffer formen.
  • Bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne für ungefähr 3-4 Minuten auf jeder Seite braten bis sie knusprig sind. Alternativ kann man sie auch im Backofen zubereiten.
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