Grüner Bohnensalat
Seid ihr auf der Suche nach einem frischen und herzhaften Salat, der sich einfach zubereiten lässt? Dieser grüne Bohnensalat mit Tomaten, Kidneybohnen und veganem Feta ist super lecker und perfekt als Grillbeilage oder für Picknicks.
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 203kcal
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Salatschüssel
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 300 g große Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Dose Kidneybohnen
- 200 g veganer Feta
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Balsamico Essig
- Salz, nach Belieben
- schwarzer Pfeffer, nach Belieben
- 1 Hand voll frische Petersilie
Anleitungen
- In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die grünen Bohnen dazugeben (bei frischen Bohnen die Enden abschneiden) und 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Tomaten waschen und würfeln.
- Den veganen Feta in Würfel schneiden.
- Die frische Petersilie und die rote Zwiebel fein hacken. Die Kidneybohnen abgießen und abspülen.
- Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben. Die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
- Das Dressing zu den Salatzutaten geben und vermengen.
Notizen
- Mir schmeckt der Salat am besten, wenn er 2-4 Stunden im Kühlschrank gelagert wurde. Die Aromen sind dann intensiver und die rote Zwiebel milder.
- Es ist das perfekte Rezept zum Vorbereiten!
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich dieser Salat 3-4 Tage.
Nährwerte
Calories: 203kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 10g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 583mg | Potassium: 515mg | Fiber: 5g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1720IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 307mg | Iron: 2mg
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