Gnocchi Pfanne
Diese cremige Gnocchi Pfanne mit Champignons und Brokkoli ist ein super leckeres und einfaches Abendessen! Die Gnocchi Pfanne ist sogar vegan und dauert nur etwa 20 Minuten!
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Portionen: 3 Portionen
Zutaten
Für die Gnocchi
- 1 Packung vegane Gnocchi
- 350 g Brokkoli, in Röschen zerteilen
- 250 g Champignons
- frisch gehackte Petersilie, zum Bestreuen
Für die Cashew Sauce
- 80 g Cashews (ungesalzen und nicht geröstet)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 El Hefeflocken
- 2 Tl helle Misopaste
- 1/2 Tl Salz
- 1/2 Tl Dijon Senf
- 1 Tl Tapioka Stärke
- 250 ml ungesüßte Mandel- oder Sojamilch
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Den Brokkoli im Kochwasser mitkochen (so spart ihr Zeit und Töpfe). Dann Abgießen und zur Seite stellen.
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Champignons darin für 2 Minuten anbraten. Anschließend die Champignons zur Seite stellen.
- Für die Cashewsauce alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer füllen und so lange mixen bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
- Die Sauce in den Topf umfüllen, in dem ihr die Champignons angebraten habt, und aufkochen. Die Sauce wird deutlich dicker wenn sie aufkocht.
- Die Gnocchi, den Brokkoli und die Champignons hinzufügen und für eine weitere Minute kochen. Mit Salz, Pfeffer und roten Chiliflocken abschmecken.
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