Gemüsesuppe
Wir lieben diese Gemüsesuppe! Sie ist super lecker, sättigend, einfach zuzubereiten und so gesund. Perfekt für alle Suppen-Fans!
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Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 5 große Kartoffeln (circa 750 g)
- 6 große Karotten (circa 750 g)
- 2 Stangen Lauch
- 250 g Knollensellerie
- 1 Bund Petersilie
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln und den Sellerie in mittelgroße Würfel (ca. 2,5 cm) schneiden. Die Karotten längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse dazugeben. 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Ein paar mal umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
- 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
- Mit einer Schöpfkelle etwa 1/4 der Suppe aus dem Topf schöpfen.
- Entweder einen Pürierstab oder einen normalen Mixer verwenden, um diesen Teil der Suppe zu pürieren.
- Zurück in den Topf geben und unterrühren. Die frisch gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit geröstetem Vollkorn- oder Bauernbrot servieren.
Notizen
- Beim Scheiden darauf achten, dass das geschnittene Gemüse ungefähr die gleiche Größe hat. Auf diese Weise hat alles die gleiche Garzeit.
- Wenn ihr die Suppe cremiger haben möchtet, könnt ihr auch ungefähr die Hälfte der Suppe pürieren. Wer möchte, kann auch etwas vegane Sahne hinzufügen.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich 3-4 Tage.
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