Gefüllte Paprika vegetarisch
Super einfaches Rezept für gefüllte Paprika vegetarisch bzw. vegan. Die Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen wird im Slow Cooker zubereitet.
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Portionen: 6 Paprika
Zutaten
Für die gefüllten Paprika:
- 6 Paprika (gelb, orange, rot)
- 170 g ungekochtes Quinoa
- 60 g gekochte schwarze Bohnen
- 500 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Tl Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 Tl Paprikapulver, rosenscharf
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Chiliflocken, nach Belieben
- Salz
- Pfeffer
Topping:
- Guacamole
- frische Kräuter (Koriander oder glatte Petersilie)
- Salsa
Anleitungen
- Die Paprika waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen.
- In einer großen Schüssel das ungekochte Quinoa mit den Bohnen, den stückigen Tomaten, dem Knoblauch und den Gewürzen vermischen. Gleichmäßig auf die sechs Paprika aufteilen.
- 200 ml Wasser in den Slow Cooker füllen, sodass der Boden bedeckt ist. Die Paprika vorsichtig in den Slow Cooker setzen. Entweder 3 Stunden auf "high" oder 6 Stunden bei "low" garen lassen.
- Mit Guacamole, Salsa und frischen Kräutern servieren. Die Paprika schmecken super mit einem grünen Salat!
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