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ein grauer Teller mit Fenchel Pasta auf einem Holzbrett mit Petersilie im Hintergrund

Fenchel Pasta

Diese Fenchel Pasta mit veganer Chorizo  ist voller Geschmack und super einfach zuzubereiten – perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit für unter der Woche. 
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch, Italian
Keyword: Fenchel Pasta
Vorbereitungszeit: 8 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 606kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 2 Töpfe
  • 1 Nudelsieb

Zutaten

  • 350 g Penne
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel Basilikum
  • 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • Chiliflocken, nach Belieben
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 vegane Chorizo Würste
  • 1 Fenchel
  • 2 Dosen stückige Tomaten
  • Salz, nach Belieben
  • Pfeffer, nach Belieben
  • frisch gehackte Petersilie, zum Bestreuen
  • veganer Parmesan, zum Bestreuen

Anleitungen

  • Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  • Den Fenchel in Streifen schneiden. Die Stiele in dünne Scheiben schneiden.
  • Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  • Die veganen Chorizo-Würste in Scheiben schneiden.
  • Die roten Zwiebeln und den Knoblauch 2-3 Minuten oder bis die Zwiebeln glasig sind anbraten.
  • Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. 2 Minuten anbraten. Dabei häufig umrühren.
  • Den Fenchel und die vegane Chorizo hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Oft umrühren.
  • Dann die stückigen Tomaten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die gekochten Nudeln unterrühren.
  • Warm servieren und mit frisch gehackter Petersilie und veganem Parmesan (optional) bestreuen.

Notizen

  • Verwendet Vollkornpenne oder andere Vollkornnudeln, um dieses Gericht noch gesünder zu machen.
  • Für eine glutunfreie Variante könnt ihr glutenfreie Nudeln verwenden.
  • Wenn ihr kein Fan von Fleischersatz seid, könnt ihr die veganen Würstchen auch weglassen oder durch Tofu oder Tempeh ersetzen.
  • In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Fenchel Pasta  3-4 Tage.
 

Nährwerte

Calories: 606kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 39g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 9g | Monounsaturated Fat: 4g | Sodium: 52mg | Potassium: 494mg | Fiber: 8g | Sugar: 7g | Vitamin A: 286IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 430mg | Iron: 5mg
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