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Fajitas auf einem Holzbrett mit einer Schüssel mit veganer Sour Cream daneben

Fajitas

Diese vegetarischen Fajitas sind das perfekte Abendessen für die ganze Familie. Sie sind super einfach zuzubereiten, voller Geschmack, eine tolle Eiweißquelle und komplett vegan. Und das Rezept ist in nur 20 Minuten fertig! 
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Mexikanisch
Keyword: fajitas
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 294kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 2 Pfannen

Zutaten

  • 4 Paprika (rot, grün und gelb)
  • 1 Dose schwarze Bohne
  • 1 Rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • Chiliflocken, nach Bedarf
  • 1 Limette
  • frischer Koriander, Menge nach Belieben
  • 1 Avocado
  • 100 g vegane Sour Cream oder vegane Crème fraîche
  • 4 Tortilla Wraps

Anleitungen

  • Die Paprika und die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch 4 Minuten anbraten. Dann die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Dabei häufig umrühren.
  • Anschließend die Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten. 
  • Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und gut abspülen. In die Pfanne geben und weitere 5 Minuten anbraten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 
  • Die Tortilla-Wraps in einer Pfanne ohne Öl erhitzen (20-30 Sekunden auf jeder Seite).
  • Die Avocado in dünne Scheiben schneiden. Fajitas auf den Tortillas verteilen und mit der Avocado belegen. Nach Bedarf mit veganem Sauerrahm oder Crème fraîche servieren und mit frisch gehacktem Koriander und Chiliflocken bestreuen.  

Notizen

    • Wenn ihr eine Gusseisenpfanne besitzt, könnt ihr diese super für dieses Rezept verwenden. 
    • Das Fajitas Rezept ist sehr flexibel. Verwendet nach Belieben anderes Gemüse. Auch Pilze eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Normalerweise verwende ich in Scheiben geschnittene Champignons oder Portobello. Oder ihr könnt eure Lieblingssalsa und veganen geriebenen Käse hinzufügen.
    • Ich serviere die Fajitas auch gerne mit Guacamole, Salsa, Nachos und selbstgemachtem veganem Nachokäse.

Nährwerte

Calories: 294kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 6g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 6g | Sodium: 356mg | Potassium: 604mg | Fiber: 8g | Sugar: 10g | Vitamin A: 3996IU | Vitamin C: 164mg | Calcium: 73mg | Iron: 2mg
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