Zutaten
Erdnuss-Kokos Sauce
- 100 ml Kokosmilch
- 2 El Erdnussbutter
- 1 Tl frischer Zitronensaft
- 1 Tl Sojasauce
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Energy Bowl
- 75 g rote Linsen
- 200 g Flower Sprouts alternativ frischer Blattspinat oder Grünkohl
- 2 große Karotten
- 1 Dose Kichererbsen
- 125 g Vollkornreis
- 150 g vorgekochte Rote Bete
- 2 handvoll Sprossen (Mischung aus Luzernen-, Radieschen- und Brokkolisprossen)
- 2 El geröstete Erdnüsse (gesalzen oder ungesalzen)
Anleitungen
- Den Reis und die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten. Die Linsen statt in Salzwasser in Gemüsebrühe kochen.
- Die Karotten mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Alternativ kann man sie auch einfach grob raspeln.
- Die Rote Bete in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abspülen. Die Flower Sprouts kurz andünsten (circa 3-4 Minuten).
- Dann die Soße zubereiten. Die Kokosmilch zusammen mit der Erdnussbutter in eine Pfanne geben und gut verrühren. Mit Zitronensaft, Sojasauce, Chilflocken, Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der gerösteten Erdnüsse zur Soße geben. Alles kurz aufkochen lassen.
- Den Reis in einen tiefen Teller geben und die restlichen Zutaten (Flower Sprouts, Rote Bete, Sprossen, Karotten, Kichererbsen und Linsen) um den Reis anordnen. Die Soße darüber geben und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.
Tried this recipe?Mention @_veganheaven_ or tag #veganheaven!
Rate the recipe!If you like this recipe, please leave a good rating! This will help other readers.