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sieben Tacos gefüllt mit Tempeh, Salat und Avocado auf einem Holzbrett mit Limettenhälften und frischem Koriander daneben

Einfaches Tacos Rezept mit Tempeh

Diese rauchigen und herzhaften Tempeh-Tacos mit Mais, Koriander und Avocado sind perfekt für alle Taco-Fans. Das Tacos Rezept ist unglaublich einfach, frisch, gesund und so lecker!
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch, Mexikanisch
Keyword: Tacos Rezept, vegane Tacos, vegetarische Tacos
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 281kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Pfanne

Zutaten

  • 200 g Tempeh
  • 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Liquid Smoke
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Ahornsirup
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleiner Romanasalat
  • 1/4 Rotkohl
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • 150 g Mais
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 250 g ungesüßter Sojajoghurt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Tempeh in Würfel schneiden.
  • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Anschließend die Tempehwürfel, Gewürze, Sojasauce und Flüssigrauch hinzufügen. Umrühren und bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten. 
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Anschließend zum Tempeh hinzufügen.
  • Weitere 3-4 Minuten in der Pfanne anbraten.
  • Den Romanasalat und den Rotkohl in Streifen schneiden.
  • Die Avocado würfeln. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • In einer kleinen Schüssel den pflanzlichen Joghurt, den fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren.
  • Alles in Taco-Schalen anrichten.
  • Mit dem veganen Knoblauchjoghurt und frischem Limettensaft beträufeln.

Notizen

  • Die gefüllten Taco-Schalen mit Joghurtsauce werden nach ein paar Stunden etwas matschig. Daher empfehle ich, die Tempeh Tacos noch am selben Tag innerhalb weniger Stunden zu essen.
  • Wenn ihr den Tempeh und das Gemüse in getrennten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt, ist alles bis zu 3 Tage haltbar.
  • Tempeh lässt sich sehr gut einfrieren. Ihr könnt die Menge also problemlos verdoppeln und einen Teil davon für später einfrieren.

Nährwerte

Calories: 281kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 14g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 7g | Sodium: 125mg | Potassium: 722mg | Fiber: 7g | Sugar: 9g | Vitamin A: 1560IU | Vitamin C: 51mg | Calcium: 188mg | Iron: 3mg
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