Den Brokkoli in Röschen zerteilen und zwei Minuten in etwas Salzwasser kochen. Die Kichererbsen gut abspülen. Die Champignons vierteln und die Avocado und den Apfel in mittelgroße Stücke schneiden. Den Granatapfel in eine Schüssel mit Wasser geben, halbieren und die Kerne herauslösen (so gibt es kein "Blutbad" ;-) ). Alles in einer großen Schüssel vermischen.

Dann das Tahini Dressing zubereiten. Hierzu alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Den Brokkoli Salat mit dem Tahini Dressing servieren und mit der Petersilie und den Sonnenblumenkerne bestreuen.