Blumenkohlauflauf

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Sobald das Wasser kocht den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzugeben. 5 Minuten kochen.
Kartoffeln und Blumenkohl abgießen.
In eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Einen Esslöffel vegane Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben. 2-3 Minuten anbraten oder bis die Zwiebel glasig ist.
Zwei Esslöffel Mehl zugeben und umrühren. 1 Minute anbraten. Dann die Gemüsebrühe und die vegane Kochsahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. 3 Minuten köcheln lassen bis die Sauce andickt.
Die Sauce zu den Kartoffeln und dem Blumenkohl in die Auflaufform geben. Gut umrühren, damit alles mit Sauce bedeckt ist. Mit veganem geriebenem Käse bestreuen.
In den Backofen stellen und 35 Minuten bei 180 °C backen.
Den Auflauf gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken falls er oben zu dunkel wird.
Vor dem Servieren mit grob gehackter frischer Petersilie bestreuen.