Asia Nudeln mit dem Thermomix
Diese Asia Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse sind nicht nur unheimlich lecker, sondern im Thermomix auch ganz schnell zubereitet.
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Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 100 ml Wasser
- 70 g Erdnussmus (ungesüßt)
- 60 ml Sojasauce
- 1 El Ahornsirup
- 30 ml Reisweinessig
- Saft einer halben Limette
- 80 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 Tl rote Currypaste
- 1 Tl geröstetes Sesamöl
- 5 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 2 cm Stück Ingwer, in feine Scheiben geschnitten
- 120 g Zucchini, in halbe Scheiben
- 120 g Brokkoli, in feine Röschen
- 120 g Karotte, in Scheiben
- 120 g rote Paprika, in Streifen
- 250 g Reisnudeln wer mag, kann auch Vollkornreisnudeln verwenden
Anleitungen
- Die Zutaten für die Erdnusssauce (Wasser, Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup, Reisweinessig, Limettensaft, Kokosmilch, rote Currypaste und Sesamöl) in den Mixtopf geben. 3 Min./ Stufe 3/70 Grad erhitzen. In eine Schüssel umfüllen.
- In der Zwischenzeit 250 g Reisnudeln auf dem Herd kochen.
- Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und das Sesamöl in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Ohne Messbecher 3 Min./120°C/Rührstufe (kleines Kochlöffel Symbol) dünsten.
- Zucchini, Broccoli, Karotten, Paprika und 2/3 der Erdnusssauce hinzugeben. Den Messbecher einsetzen. 5 Min./120 °C/Stufe 1 garen.
- In eine große Schüssel geben und die gekochten Reisnudeln sowie die restliche Erdnusssauce dazugeben. Alles gut vermischen und sofort servieren. Wer mag, kann die Nudeln noch mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und sie mit Chiliflocken abschmecken.
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