Bourguignon
Dieser Bourguignon mit Pilzen ist die perfekte vegetarische Alternative zum traditionellen französischen Eintopf aus Rindfleisch. Für einen intensiven Geschmack wird das Pilz-Bourguignon im Slow Cooker gegart, was das Rezept unglaublich einfach macht!
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Servings: 4 Portionen
Calories: 466kcal
Kochutensilien
- 1 Slow Cooker
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
Zutaten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Karotten, in mittelgroße Sticks geschnitten
- 500 g Champignons, in Viertel geschnitten
- 250 ml Rotwein zum Beispiel kräftiger Burgunder
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- 3 Teelöffel getrocknete italienische Kräutermischung (Thymian, Basilikum, Rosmarin und Oregano)
- 1 Zweig frischer Rosmarin, gehackt
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Salz, nach Belieben
- Pfeffer, nach Belieben
Anleitungen
- Die „Sauté“-Taste drücken und etwas Olivenöl in den Topf geben. Die Zwiebeln etwa 3 Minuten lang andünsten oder bis sie glasig werden.
- Dann den Knoblauch, die Pilze und die Karotten hinzufügen. 3 Minuten anbraten.
- Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Funktion „Slow Cook“ wählen und 5 Stunden auswählen.
- Die Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren. Nach Ende der Kochzeit unterrühren, um die Sauce leicht anzudicken. Hierfür in die Sauté Funktion wechseln und die Sauce etwa 3 Minuten köcheln lassen bis sie andickt.
- Mit Fettuccine oder Nudeln nach Wahl servieren.
Notizen
- Ihr könnt das Rezept auch mit der manuellen Funktion „Instant Pot“ zubereiten, also im Schnellkochtopf. Hierfür bei hohem Druck 8 Minuten kochen lassen (mit anschließendem "Natural Release"). Allerdings erhält das Gericht so nicht den typischen, kräftigen Geschmack des Rotweins.
- Achtet darauf, dass das Gemüse in etwa die gleiche Größe hat. Ich schneide die Karotten für dieses Gericht gerne in kurze Sticks.
- Wein ist oft nicht vegan, da bei der Herstellung tierische Klärmittel wie Milcheiweiß oder Gelatine aus Fischblasenmembranen verwendet werden. Mittlerweile gibt es allerdings viele Weine, die als vegan gekennzeichnet sind.
Nährwerte
Calories: 466kcal | Carbohydrates: 56g | Protein: 19g | Fat: 3g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 1152mg | Potassium: 2602mg | Fiber: 13g | Sugar: 25g | Vitamin A: 21142IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 199mg | Iron: 7mg
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