Den Tempeh würfeln. Anschließend die Marinade zubereiten. Hierfür eine Zwiebel in Würfel schneiden und die Hälfte davon zusammen mit den Gewürzen (Rauchsalz, scharfes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver, Pfeffer) und der BBQ-Sauce in einer Pfanne erhitzen.

Die Tempehwürfel dazugeben und in der Marinade knusprig anbraten. Anschließend zur Seite stellen.

Für die Sauce die andere Hälfte der Zwiebel zusammen mit einer gehackten oder gepressten Knoblauchzehe in etwas Öl glasig anbraten.

Die Hafermilch dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden und den Spinat waschen. Den Spinat und die Tomatenscheiben in die Sauce geben und circa 2 Minuten mitkochen bis der Spinat zusammengefallen ist.

Die Sauce mit den Kartoffelscheiben und dem Tempeh in eine Auflaufform geben und alles gut vermischen.

Für die Kruste die Cashewkerne in einem Mixer oder einer Küchenmaschine grob mahlen (alternativ kann man auch einfach ein Messer zum Hacken benutzen) und zusammen mit dem Grünkernschrot in einer Pfanne ohne Öl anrösten bis sie leicht braun sind. Die Hefeflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und von der Herdplatte nehmen. Anschließend die Margarine und eventuell ein wenig Wasser dazugeben und warten bis die Margarine geschmolzen ist.

Die Masse über den Auflauf verteilen und diesen circa 15 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben.