Ich kenne viele Leute, die sich sehr für die vegane Ernährung interessieren, aber dann doch davor zurückschrecken da sie viel zu sehr an Käse hängen. Ich muss zugeben, ich habe das Jahre lang genauso gesehen. Ich war total zufrieden mit der vegetarischen Ernährung, aber kein Käse?! Das klang für mich irgendwie ziemlich verrückt. Ich meine wie…
Gefüllte Zucchini mit mexikanischem Reis (vegan)
Mexikanischer Reis mit Kidneybohnen und Mais? LECKER! Gefüllte Zucchini? MMHH, auf jeden Fall! Gefüllte Zucchini mit mexikanischem Reis und Cashew Käse? NOCH BESSER!! Ich habe gefüllte Zucchini, Paprika und Auberginen schon immer sehr gemocht und habe in letzter Zeit einige Varianten ausprobiert. Normalerweise gibt es bei uns häufig gefüllte Paprika (entweder mit Hirse oder…
Vegane Kartoffel-Lauch Suppe mit Petersilienöl
Ich hoffe ihr hattet alle einen guten Start in die erste richtige Arbeitswoche nach Weihnachten und Neujahr! :-) Gestern sind Flo und ich nochmal für einen Tag zu meinen Eltern gefahren, bevor heute dann leider schon wieder die Uni angefangen hat und der ganze Prüfungs- und Hausarbeitenstress losgeht. Zum Mittagessen gab es eine super leckere…
Spinat-Cashewricotta-Tomatensauce mit Vollkornnudeln
Heute Mittag haben wir mal wieder ein Gericht veganisiert, das ich früher in meinen vegetarischen Zeiten super gerne gegessen habe: Nudeln mit Ricotta-Tomatensauce. Während ich früher einfach Soße aus dem Glas benutzt habe, haben wir heute natürlich alles aus frischen Zutaten selbst zubereitet. Für das Ricotta haben wir eine Mischung aus Tofu, gemahlenen Cashewkernen und…
Vegane Chili sin Carne Pizzaschnecken
Die veganen Chili sin Carne Pizzaschnecken gab es bei uns schon öfters. Sie sind einfach vorzubereiten und schmecken auch kalt noch sehr lecker. Für das Chili haben wir eine Tofubolognese mit Tomatenmark, Rotwein und viel Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und diese dann mit Chilischoten und Paprikagewürz scharf gewürzt. Auch Kidneybohnen und Mais durften natürlich nicht…
Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Artischocken und Oliven
Neben Kartoffelsalat ist gestern auch ein italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Artischocken und Oliven auf unserem Buffet gelandet. Der Nudelsalat ist ein Rezept von meiner Mama und kommt bei uns vor allem im Sommer beim Grillen zum Einsatz. Da Flo regelrecht vernarrt ist in den Nudelsalat, durfte er natürlich nicht auf unserem Silvesterbuffet fehlen. :-)…
Silvester 2014 mit allerlei veganen Leckereien!
Ich kann noch gar nicht glauben, dass schon wieder ein Jahr rum ist! Ich hoffe ihr hattet alle einen guten Start ins Jahr 2015 und habt schön rein gefeiert! :-) Wir sind es dieses Jahr ganz gemütlich angegangen und euch heute verbringen wir den ersten Tag im neuen Jahr hauptsächlich auf der Couch. Natürlich gab…
Rote Bete-Suppe
Nachdem letzten Winter ja wirklich keine einzige Schneeflocke in Sicht war, konnte ich es heute Morgen kaum glauben, dass sich über Nacht alles in eine Winterlandschaft verwandelt hat. Vor zwei, drei Tagen hätte es natürlich besser gepasst, aber man will sich ja nicht beschweren ;) Ganz nach dem Motto „besser später als nie“. Die Weihnachtsfeiertage…
Gemüse-Tofu-Pfanne mit Reis
Kennt ihr das, manchmal kommt man von der Uni heim und hat total Hunger, aber will nicht mehr ewig in der Küche stehen und trotzdem ein gesundes Essen haben? An solchen Tagen gibt es bei uns meistens eine Reispfanne, die je nach Lust und Laune (und natürlich auch nach Kühlschrankinhalt ;)) variiert werden kann. Heute…
Spaghetti and Meatballs (Vegan)
Gestern Abend gab es bei uns ein typisch amerikanisches Gericht, das von italienischen Einwanderern nach Amerika gebracht wurde: Spaghetti and meatballs. Bei uns kamen die populären Fleischbällchen natürlich in veganer Variante auf den Tisch. :-) Hierfür haben wir eine Dose Kidneybohnen mit einer Gabel zerdrückt und mit angebratenen Zwiebelwürfeln, allerlei Kräutern und gemahlenen Sonnenblumenkernen vermischt….