Wenn mir jemand vor ein paar Jahren von veganem Käsefondue erzählt hätte, hätte ich wahrscheinlich ungläubig den Kopf geschüttelt. Vegan und Käse passt ja schon nicht gerade zusammen, aber dann auch noch veganes Käsefondue?!
Mittlerweile habe ich allerdings gemerkt, dass nichts unmöglich ist und so haben wir am Wochenende mal wieder einen gemütlichen Fondue-Abend eingelegt. :-) Veganes Käsefondue ist also definitiv möglich und noch dazu ist es richtig lecker!! Neben Trauben, Champignons und Minikartoffeln gab es ganz traditionell Weißbrot zum Dippen.
Veganes Käsefondue - Was ihr dafür braucht:
Für das vegane Fondue braucht man keine teuren Käseersatzprodukte, sondern lediglich Weißwein, Hefeflocken, Mehl sowie ein paar Gewürze. Das Ganze ist zwar nicht wahnsinnig gesund, aber das darf ja auch mal sein. ;-) Optional kann man auch etwas Miso (eine japanische Sojabohnenpaste) hinzugeben, die dem Fondue einen noch "käsigeren" Geschmack verleiht, als die Hefeflocken. Miso bekommt man vor allem günstig im Asialaden. In einem Zipper Beutel hält es sich im Kühlschrank über mehre Monate. Auch Tahini (Sesammus) macht sich gut in dem Fondue und ist noch dazu sehr gesund.
Das Fondue ist perfekt für vegane Silvester Parties oder natürlich auch einfach mal so für einen gemütlichen Abend...
Ich hoffe euch schmeckt, dass vegane Käsefondue genauso gut wie uns und ihr habt einen guten Start ins neue Jahr!
Zutaten
- 200 ml Weißwein
- 50 g Hefeflocken
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml ungesüßte Pflanzenmilch ich habe Hafermilch benutzt
- 1 EL weißes Miso (optional)
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 2 El Senf ich habe den Grill- und Fondue Senf von byodo benutzt
- 2 El Rapsöl
- 1 Tl Tahini
- 5 El Mehl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
Anleitungen
- Alle Zutaten außer das Mehl in einen Topf geben und aufkochen. Dann das Mehl unter ständigem Rühren (am besten einen Schneebesen benutzen, sodass keine Klümpchen entstehen) einrühren. Sollte die Mischung zu fest werden mehr Pflanzenmilch dazugeben, sollte sie zu dünn sein etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Anschließend in einen Fonduetopf umfüllen und mit Brot und Gemüse genießen. :-)
Krisi
Ich habe bisher immer nur die fertigen Mischungen gesehen, wusste gar nicht das ein veganes Käsefondue so einfach selber gemacht werden kann. Mein Freund ist ganz traurig, dass er mit mir nun kein Käsefpndue mehr essen kann. Nun werde ich mal dieses REzept probieren, ein Töpfchen für mich und er kann sein richtiges Käsefondue essen;)
Mir gefällt dein Blog sehr gut, so viele leckere Rezepte. Hast eine neue Leserin=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Sina
Hey Krisi,
das freut mich! :-) Ja, das vegane Käsefondue ist echt super schnell gemacht! Die Reste haben wir dann einfach noch mit ein bisschen Chili aufgepeppt und als Nachodipp gegessen :D Genau, dann könnt ihr ja trotzdem mal einen gemütlichen Fondueabend einlegen. :-)
Bunny
Hallo Sina! Ich bin schon ganz gespannt das Rezept auszuprobieren! Die einzige Frage, die ich habe, ist, warum in der englischen Variante kein Rapsöl verwendet wird und warum die Mengenangaben generell etwas voneinander abweichen. Das hat mich etwas verunsichert.
(Habe heute übrigens deine Tacos ausprobiert und sie waren großartig!)
Liebe Grüße
Sina
Hallo Bunny,
Sorry, dass ich dir erst jetzt antworte! Es freut mich sehr, dass dir die Tacos geschmeckt haben! :-) Die mag ich auch wirklich sehr, sehr gerne! Zu dem Fondue: das Rezept auf dem englischen Blog ist neuer und somit ein wenig "überarbeitet". Und auf dem englischen Blog gebe ich immer alles in cups an und auf dem deutschen in Gramm, deshalb sieht es dann nochmal unterschiedlicher aus. Ich werde den Beitrag auf dem deutsche Blog in den nächsten Tagen dann auf jeden Fall auch nochmal überarbeiten. :-)
Liebe Grüße!
Simon
Habe es ausprobiert und es war super! Vielen dank für das Rezept, simultan war es auch das erste mal das ich Hefeflocken ausprobiert habe, unglaublich dieser Geschmack, das eröffnet einem direkt ein neues veganes Türchen ;-)
Sina
Hallo Simon,
freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! :-) Oh ja, ich liiiiebe Hefeflocken! Du musst auch unbedingt mal eine vegane "Käse Sauce" damit ausprobieren.
Liebe Grüße und dir einen schönen vierten Advent!
uli
hi sina,
welches miso nimmst du? weißes oder rotes? ich bin mir unsicher,welches ich kaufen soll, und hoffe, du siehst mein posting noch vor heilig abend...
schöne weihnachten,
uli
Sina
Hallo Uli,
ich habe weißes Miso genommen und das auch gerade noch im Rezept ergänzt. Dir viel Spaß beim Ausprobieren und ebenfalls schöne und erholsame Weihnachtsfeiertage! :-)
Julia
Hallo,
ich habe das Rezept gerade ausprobiert, leider schmeckt es total furchtbar obwohl ich mich an die Angaben gehalten haben (hatte nur kein Miso)
Es schmeckt als wäre "saure" Milch drin, alle Zutaten waren aber gebießbar, habe es gerade nochmal durch geschaut. Ich habe trockenen Weißwein genommen und schon beim zusammenrühren im Topf ist mir der saure Geruch aufgefallen, auch beim Kochen später und ich habe gehofft, dass dieses Aroma durch das Kochen vielleicht verschwindet. Habe auch das erste mal Hefeflocken verwendet.
Zum Binden habe ich statt des Mehls Speisestärke verwendet.
Woran könnte das liegen`? Bin richtig traurig, da ich mich auf die vegane Variante richtig gefreut hatte!
Liebe Grüße
Sina
Hallo Julia,
oh, das tut mir sehr leid, dass das Rezept nicht so geworden ist, wie es sollte. Leider kann ich dir da jetzt gar keinen wirklichen Ratschlag geben oder dir sagen, woran es gelegen haben könnte. :-( Wir haben das Rezept schon sehr oft gemacht und ich hatte noch nie einen säuerlichen Geschmack. Und auch auf meinen beiden Blogs (veganheaven.de und dem englischen Pendant veganheaven.org) habe ich schon viele positive Rückmeldungen bekommen von Leuten, die das vegane Käsefondue ausprobiert haben.
Ich denke eigentlich kann es ja nur an den Zutaten gelegen haben. Welche Hefeflocken hast du denn benutzt und könnte es vielleicht am Weißwein gelegen haben? Das Miso würde ich prinzipiell schon empfehlen, da das Käsefondue so einen "käsigeren" Geschmack bekommt, aber das war hier natürlich nicht ausschlaggebend.
Es tut mir leid, dass ich dir jetzt nicht genau sagen kann, woran es gelegen haben könnte...
Trotzdem viele liebe Grüße und dir einen guten Start ins neue Jahr! :-)
Karla
Es heißt Silvesterpartys, nicht Silvester Parties.
Kai
Liebe Sina,
Würdest du mich bitte heiraten? Spass bei Seite, dein Fonduerezept ist der Hammer. Ich habe schon ein fertiges Fondue auf Sojabasis probiert gehabt und war ziemlich enttäuscht. Ich hatte mir dann überlegt Analogkäse zu schmelzen, obwohl ich auch hier wenig Aussicht auf Erfolg sah, als ich dann auf deinen Blog gestoßen bin.
Kurzum: Du hast mein erstes veganes Weihnachten gerettet. Danke, danke, danke! Ich wäre nie auf die Idee gekommen einen derartigen Mix an Zutaten auszuprobieren. Dein Fondue ist ein Paradebeispiel für etwas, das mehr als die Summe seiner Bestandteile ist. Hast du lange rumprobieren müssen, oder bist du ein Genie? Senf... wie kommt man auf sowas?
Ich habe noch 2 zusätzliche Esslöffel Rapsöl und einen weiteren Esslöffel Miso dazugegeben, da das Fondue dann mehr meinen (alten) Präferenzen für stark gereiften, fettigen Käse entspricht, bin aber ansonsten nicht von dem Rezept abgewichen. Da ich jetzt einen Einblick gewonnen habe wie Käse vegan funktionert, werde ich morgen erstmal direkt mit Käsespätzel nachlegen. Ich bin mir sicher, dass auch veganer Obatzter mit ähnlichen Zutaten möglich ist!
Danke nochmal. Ich bin gespannt, was für andere geniale Rezepte du noch entwickelt hast. Dein Blog wird mich sicherlich eine ganze Weile beschäftigen!
Dein Kai
Aurora
Hey,
womit können wir denn den Weisswein ersetzen?
Nur mit mehr Gemüsebrühe?
Viele Grüsse,
Aurora
Juliane böttcher
Super Rezept , war sehr lecker, hab es genau nach Rezept gemacht! Lieben Dank!
vegane-diaet
Sehr, sehr interessant. Das werde ich auf jeden Fall nachmachen & berichten. Einzig das Rapsöl werde ich austauschen. Gerne mehr von leckeren Väse-Gerichten ;-)
Ines
Das war sehr lecker. Ich habe alles pi mal Daumen gemacht, weil ich weder Messbecher noch Kuechenwaage habe, und den Weisswein habe ich durch etwas Zitronensaft ersetzt, aber es hat trotzdem geklappt
Dirk
Liebe Sina,
Dein Rezept ist einfach der Hammer, ich habe es am Silvester zum ersten mal probiert und es ist schon super geworden. Es wird nicht das letzte mal gewesen sein das ich das gekocht habe. Vielleicht mit etwas mehr Knoblauch und statt Hefeschmelz Hefeflocken verwenden.
lieben Gruss Dirk