Veganes Bananenbrot

Wer die Kombination aus Schokolade und Banane mag, wird dieses vegane Bananenbrot mit Schokolade und Haselnüssen lieben. Es ist angenehm süß, super saftig, ganz einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Das beste Bananenbrot aller Zeiten!

Warum ihr dieses Rezept ausprobieren solltet

Ich habe schon so viele Rezepte für veganes Bananenbrot ausprobiert, aber dieses hier ist mein absoluter Favorit. Es ist das beste Bananenbrot, das ich bis jetzt gegessen habe.

Die Kombination aus Bananen, Zartbitterschokolade und gehackten Haselnüssen ist einfach unschlagbar! Es schmeckt fast wie ein Nutella Bananenbrot. 

Und das Rezept könnte nicht viel einfacher sein. Alles was ihr braucht ist eine große Schüssel, einen Holzlöffel und einige wenige Backzutaten, von denen ihr wahrscheinlich das meiste eh schon daheim in eurem Vorratsschrank habt.

Bananen sind natürlich der große Superstar in diesem Rezept. Sie dienen sowohl als natürliches Süßungsmittel wie auch als Eiersatz. Bananen sind einfach der perfekte Eiersatz für vegane Backrezepte. 

Umso reifer die Bananen sind, umso süßer wird das Bananenbrot. Achtet also darauf, dass ihr reife Bananen mit ein paar braunen Flecken auf der Schale verwendet. 

Der Guss aus geschmolzener Zartbitterschokolade und gehackten Haselnüssen macht das Bananenbrot zu einer richtigen Geschmacksexplosion. Perfekt für alles Schokoladen-Fans! 

Das Rezept ist auch bei Kindern sehr beliebt. Wer es für kleine Kinder zubereitet, kann die Menge an Zucker und Ahornsirup einfach verringern. Durch die Bananen wird es dann immer noch süß genug sein. 

Ich habe dieses Rezept schon so oft gebacken und es ist immer wieder ein Hit! Auch auf Geburtstagsfeiern kommt es immer super an. 

Was ihr für das Rezept benötigt 

• Mehl - ich verwende in der Regel normales Weizenmehl (Type 405) für dieses Rezept, aber ihr könnt es auch durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen. 
• Bananen - die Bananen sollten sehr reif sein und schon einige braune Flecken auf der Schale haben. Umso süßer die Bananen sind, umso süßer wird das Bananenbrot. 
• Öl - ich verwende entweder Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Kokosöl. 
• Mandelmilch - ihr solltet ungesüßte Mandelmilch verwenden. Das Rezept funktioniert auch mit Hafer- oder Sojamilch. 
• Zartbitter Schokoladentropfen - achtet drauf, dass sie vegan sind. Die meisten Marken sind vegan, aber nicht alle. 

Wie man das Rezept zubereitet 

Rezeptanmerkungen

• Ich liebe es das Bananenbrot mit einem Guss aus geschmolzener Zartbitterschokolade und gehackten Haselnüssen abzurunden. Wenn ihr es aber eilig habt, schmeckt es auch ganz wunderbar ohne den Guss, da ja auch schon Schokolade im Teig ist. 
• Für eine gesündere Variante könnt ihr das Weizenmehl durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen. Ihr könnt außerdem die Menge an Zucker sowie Ahornsirup verringern, da die Bananen an sich ja schon süß sind. 
• Ich habe für das Rezept eine Kastenform verwendet, die 30 x 11 cm groß ist. 

Häufig gestellte Fragen 

Wie reif müssen die Bananen sein? 

Die Bananen sollten schon sehr reif sein. Umso reifer die Bananen sind, desto süßer und saftiger wird das Bananenbrot und umso weniger zusätzlichen Zucker muss man verwenden. 

Es ist also am besten, wenn man das Rezept schon ein paar Tage vorher einplant und die Bananen dann genug Zeit haben, um zu reifen. Sie sind reif, wenn sie relativ weich sind und die Schale bereits einige braune Flecken hat. 

Wie lange hält sich das Bananenbrot? 

Abgedeckt hält sich das Bananenbrot ungefähr vier Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Allerdings empfehle ich es bei Zimmertemperatur zu lagern, da es so besser schmeckt und auch die Konsistenz besser ist. 

Kann man es einfrieren? 

Ja, es eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Es ist wichtig, dass man es vorm Einfrieren komplett abkühlen lässt. Anschließend kann man es entweder in einer Frischhaltebox oder in einem Gefrierbeutel einfrieren. Um es aufzutauen einfach über Nacht bei Zimmertemperatur lagern. 

Kann man das vegane Bananenbrot auch glutenfrei zubereiten? 

Ja, ihr könnt das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Supermarkt ersetzen. 

Kann man aus dem Teig auch Muffins machen? 

Ja, wer mag kann den Teig auch für Muffins verwenden. Sie schmecken auch super! 

Weitere leckere Rezepte: 

Ich freue mich von euch zu hören! 

Ich hoffe euch schmeckt das vegane Bananenbrot genauso gut wie uns.

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer! 

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Sina

Veganes Bananenbrot

Veganes Bananenbrot geht einfach immer! Super einfach, nicht zu süß und unglaublich lecker! Dieses Bananenbrot ist sozusagen die Nutella Variante mit Schokolade und Haselnüssen.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Min.

Gesamtzeit: 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Portionen: 8 Stücke

Zutaten

• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 3 sehr reife Bananen
• ▢ 1 Päckchen Backpulver
• ▢ 60 ml Öl z.B. geschmolzenes Kokosöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• ▢ 4 El gemahlene Haselnüsse
• ▢ 120 ml Mandelmilch
• ▢ 60 ml Ahornsirup
• ▢ 50 g brauner Zucker
• ▢ 100 g backfeste Zarbitter Schokoladentropfen
• ▢ 100 g vegane Zartbitterschokolade
• ▢ 60 g ganze Haselnüsse

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Das Mehl, das Backpulver, die Mandelmilch, den Zucker sowie die gemahlenen Haselnüsse in eine Schüssel geben.
• Mit einem Holzlöffel grob vermengen.
• Anschließend die zerdrückten Bananen, den Ahornsirup, das Öl sowie die Schokoladentropfen hinzugeben. 
• Alles gut zu einem glatten Teig verrühren.
• Eine Brotbackform mit veganer Margarine einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. 
• Bei Ober-/Unterhitze bei 180 °C 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit die vegane Zartbitterschokolade grob hacken und entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Hasselnüsse ebenfalls grob hacken. Das Bananenbrot abkühlen lassen. Dann die geschmolzene Schokolade darüber verteilen und mit den Haselnüssen bestreuen.

Notizen

• Wenn ihr es eilig habt, schmeckt das Bananenbrot auch ganz wunderbar ohne den Schokoladenguss und die gehackten Haselnüsse, da ja auch schon Schokolade im Teig ist. 
• Für eine gesündere Variante könnt ihr das Weizenmehl durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen. Ihr könnt außerdem die Menge an Zucker sowie Ahornsirup verringern, da die Bananen an sich ja schon süß sind. 
• Ich habe für das Rezept eine Kastenform verwendet, die 30 x 11 cm groß ist. 
• Abgedeckt hält sich das Bananenbrot ungefähr vier Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Allerdings empfehle ich es bei Zimmertemperatur zu lagern, da es so besser schmeckt und auch die Konsistenz besser ist. 

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