Am Freitag gab es bei uns eine vegane Kartoffelpfanne mit Paprika und Spitzkohl, die ich durch Zufall in einem etwas älteren vegetarischen Kochbuch entdeckt habe. Ich konnte mich daran erinnern, dass ich die Kartoffelpfanne vor einigen Jahren mal in der vegetarischen Variante gegessen habe und dachte mir, die könnte ich ja einfach mal veganisieren :-) Da das Rezept für die Kartoffelpfanne abgesehen von Joghurt sowieso rein pflanzlich ist, war das natürlich auch nicht all zu schwer :D Alles in allem ein schnell gemachtes, leckeres Wintergericht. Das Kochbuch aus dem ich das Rezept habe heißt übrigens „Ohne Fleisch genießen. Gesund, frisch, lecker!“ und ist im Moewig Verlag erschienen.
Zutaten
- 1 kleiner Spitzkohl
- 500 g Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 125 g Sojajoghurt
- 1 Tl Curry
- 1/2 Tl Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3-4 El Sesam
- 125 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl anbraten bis er leicht gebräunt ist. Anschließend zur Seite stellen.
- Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
- Ein wenig Öl in eine hohe Pfanne gießen und die Kartoffelspalten darin unter häufigem Wenden circa 10 Minuten anbraten.
- Die Zwiebel schälen und würfel. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein schneiden oder eine Presse benutzen.
- Die Paprika waschen und kleinschneiden. Den Spitzkohl ebenfalls waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch zu den Kartoffelspalten geben und circa 1-2 Minuten mit anschwitzen. Dann die Paprikastücke sowie den Spitzkohl dazugeben und kurz anbraten.
- Dann die Gemüsebrühe dazugeben und alles bei geschlossenem Deckel circa 10 Minuten garen lassen.
- Mit einer Prise Curry, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Joghurt mit dem Curry verrühren und über die Kartoffelpfanne gießen. Entweder den Joghurt auch kurz warm werden lassen oder einfach kalt dazu essen.
- Den Sesam über die Kartoffelpfanne streuen.
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Carmen
Gekochte oder rohe Kartoffeln? Hört sich gut an
Sina
Hallo Carmen, rohe Kartoffeln. Liebe Grüße! :-)
Manuela
Wow, verdammt lecker! Und schnell und problemlos gemacht. Den Sojajoghurt habe ich jedoch noch etwas gesalzen und Korianderkraut hinzugefügt. Vielen Dank für das leckere Rezept!
Sina
Hallo Manuela,
freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! :-)
Das mit dem Korianderkraut ist eine gute Idee. Werde ich auch mal ausprobieren.
Liebe Grüße und dir ein schönes Wochenende!
Michael Hoffmann
Hallo Sina,
ich finde es einfach sowas von absolut perfekt, was Du für wunderbare vegane Rezepte zusammengestellt hast!!!!
Ich habe vor über 25 Jahren angefangen mich vegetarisch zu ernähren (was damals noch unglaublich schwer war) und kann es kaum fassen, das es solch wunderbare Menschen, wie Dich gibt!!!
Ich werde mich mit viel, viel Liebe und wahnsinnig großem Appetit durch Deine gesammelten Rezepte essen!!!!!!!!!!!
Alles Liebe und Gute für Dich und vorallem VIELEN VIELEN Dank.
Michaela Hoffmann
Lisa K
Gerade gekocht, schmeckt mega
Andre Wilczak
Oh Mein Gott, meine zauberhafte Freundin hat dieses Gericht soeben gekocht. Und es war unsagbar fantastisch!
Jenny
Boah mega lecker, hab es ohne Curry gemacht . Ein Traum einfach nur
Rens van der Heijden (@namnatulco)
Super Rezept!
Gestern getestet: 4 Portionen gemacht, und kann jetzt berichten: es lässt sich auch gut wieder aufwärmen (pro Portion mit einem Teller abgedeckt ca 2-3 min 700W in der Mikrowelle).
Wusste nicht so genau, was 2 kleine Spitzkohl entspricht, habe einen mittelgroßen verwenden (800g laut Packung), hat vom Verhältnis gut gepasst zu 2 große Paprikas und etwa ein Kilo Kartoffeln.
Für 4 Portionen hat das Kartoffeln braten eher 15-20 min gebraucht, habe aber auch eine tiefere Pfanne verwendet (so einen Pfanne/Wok hybrid). Hat alles gerade so reingepasst (nachdem der Spitzkohl dann weich war, davor dachte ich, wie bei jedem Gericht mit viel Kohl, dass es vielleicht zu viel ist).
Astrid
Sehr lecker, habe es mit Ras al Hanout gewürzt und gekochte Kartoffeln genommen, die ich richtig kross angebraten habe. Mit warmen Yoghurt und mit kaltem serviert für meine Gäste .