Diese Pho Suppe löst nicht nur eine kleine Geschmacksexplosion aus, sie ist auch noch super einfach zuzubereiten. Sie ist in weniger als 40 Minuten fertig und ist das perfekte Wohlfühlessen. Willkommen im Suppenhimmel und los geht's mit dem Suppeschlürfen! 

Jetzt da sich der Sommer langsam seinem Ende zuneigt, ist es wieder Zeit für Suppen. Dieses Rezept für Pho ist einer meiner Lieblingssuppen! Ich mag asiatische Suppen generell sehr gerne, aber Pho ist immer wieder besonders lecker. 

Was ist Pho? Und wo kommt Pho her?

Pho ist eines der vietnamesischen Nationalgerichte. Es ist eine Reisnudel-Suppe, die üblicherweise in einer großen Schüssel serviert wird. In den letzten Jahren ist Pho auch bei uns immer bekannter geworden.

Pho besteht aus drei Komponenten:

• einer kräftigen Brühe
• Fleisch oder vegetarischen Alternativen
• Nudeln (es werden Reisnudeln anstatt Weizennudeln verwendet)

Außerdem spielen Gewürze und Kräuter eine sehr große Rolle. Sie geben Pho den typischen würzigen Geschmack sowie einen extra Kick. Gebräuchliche Gewürze sind Zimt, Ingwer, Nelken, Anis sowie frischer Basilikum, Minze und Koriander.

Es gibt ganz viele verschiedene Varianten von Pho. Nicht nur die Zutaten variieren, sondern auch die Zubereitung.

Die Brühe muss zum Beispiel bei traditionellen Rezepten mindestens 24 Stunden kochen. Und lasst uns mal ehrlich sein, meistens haben wir dafür keine Zeit. Deshalb ist mein Pho Rezept deutlich schneller fertig. Insgesamt braucht man nur circa 40 Minuten. 

Ist Pho vegan?

Traditionell enthält Pho Fleisch, aber man kann es auch ohne Fleisch zubereiten und es schmeckt immer noch super. Üblicherweise enthält Pho Rinderbrühe und dünn geschnittene Rinderstreifen. 

Zum Glück bekommt Pho vor allem auch durch die vielen Gewürze seinen Geschmack. Es ist also ohne Probleme möglich eine vegane Variante von Pho zuzubereiten. 

Ich habe angebratene Shiitakepilze verwendet, die ich vorher in Streifen geschnitten habe. Außerdem war noch Pak Choi mit am Start. Sooo lecker!

Was ihr für die Pho Suppe braucht: 

Die Zutatenliste für das Pho sieht zwar ziemlich lang aus auf den ersten Blick, aber es handelt sich bei vielen Zutaten einfach nur um Gewürze.

Um es einfacher für euch zu machen, habe ich die Zutatenliste in verschiedene Teile unterteilt.

Für die Pho Brühe braucht ihr:

• eine Zwiebel
• frischen Ingwer
• Knoblauch
• Gemüsebrühe 
• Zimtstangen
• Nelken
• Anis

Bitte lasst keines der Gewürze weg. Ihr braucht alle Gewürze, um der Suppe ihren typisch kräftigen Geschmack zu geben. 

Weitere Zutaten (sozusagen die "Suppeneinlagen"):

• Shiitakepilze
• breite Reisnudeln
• Pak Choi
• Frühlingszwiebeln
• Chili (je nach Belieben)
• Frischer Basilikum, Minze und Koriander

Wie macht man Pho? - Pho Zubereitung: 

1. Schritt: Die Zwiebeln vierteln und den Ingwer in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in grobe Stücke hacken.

2. Schritt: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Dann den Ingwer, die Zimtstangen, den Anis und die Nelken hinzufügen. Bei großer Hitze circa 30 Minuten mit anbraten bis sie gut duften.

3. Schritt: Als nächstes die Gemüsebrühe hinzufügen und für 30 Minuten köcheln lassen.

4.Schritt: In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zubereiten. Hierfür die Shiitakepilze in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Streifen bei hoher Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten. Zur Seite stellen.

5. Schritt: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und ebenfalls zur Seite stellen.

6. Schritt: Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und anschließend wieder zurück in den Topf füllen. Die gekochten Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, den Zimt sowie den Sternanis und die Nelken wegwerfen.

7. Schritt: Den Pak Choi in Streifen schneiden oder Mini Pak Choi verwenden. Die Brühe wieder zum Kochen bringen und den Pak Choi ungefähr 3 Minuten bei schwacher Hitze in der Brühe köcheln lassen.

8. Schritt: Anschließend die Reisnudeln und die Shiitakepilze hinzufügen. Das Pho mit frischen Kräutern (Minze, Basilikum und Koriander) sowie Frühlingszwiebeln und Chili abrunden. Mit Limettenscheiben servieren und genießen! 

Rezept Anmerkungen: 

• Achtet darauf, dass ihr eine gute Gemüsebrühe verwendet. Wenn ihr Lust und Zeit habt, könnt ihr die Gemüsebrühe auch einfach selber machen.
• Ich verwende am liebsten Mini Pak Choi für mein Pho. Wenn ihr diesen aber nicht finden könnt, könnt ihr genauso gut normalen Pak Choi verwenden und ihn in Streifen schneiden.
• Für eine zusätzliche Proteinquelle könnt ihr auch noch Tofu verwenden.
• Bitte lasst keines der Gewürze für die Brühe weg. Es erscheint zwar auf den ersten Blick etwas viel, aber ihr benötigt alle Gewürze für den richtigen Geschmack.
• Wenn ihr eine kräftigere Brühe wollt, verlängert gerne die Kochzeit und kocht sie für mehr als 30 Minuten.

Die Suppe ist zwar nicht ganz so schnell fertig, wie die meisten meiner anderern Rezepte, allerdings ist ein Großteil der Zeit reine Kochzeit der Brühe. Viel machen muss man dabei also nicht.

Beziehungsweise man kann sich super anderen Dingen widmen und die 30 Minuten Kochzeit anderweitig zum Entspannen nach einem langen Tag nutzen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem guten Buch und einer Tasse Tee während die Pho Brühe kocht?

Oder ich mag auch Hörbücher total gerne. Die höre ich sogar oft beim Kochen und fotografieren für den Blog. Falls ihr nach Ideen sucht, Audible hat die neusten Trends in einem Audible-Atlas nach Bundesländern online gestellt. Also praktisch eine Deutschlandkarte, auf der man sieht welches Hörbüch-Genre wo am beliebtesten ist. Auf jeden Fall ganz cool, wenn man nicht weiß, was man hören soll. 

Also ran an den Kochlöffel würde ich sagen! 

Wie spricht man Pho aus?

Pho ist sicherlich eines, der am häufigsten falsch ausgesprochenen Gerichte. Manchmal kann das ganz schön peinlich werden, wenn man ein Gericht bestellt und es offensichtlich komplett falsch ausspricht. 

Im Englischen sind die häufigsten Falschaussprachen "poe" oder "foe". Im Deutschen sicherlich "po" oder eventuell auch "fo". Richtig ausgeschrieben wird Pho allerdings mehr wie "faa".

Wenn ihr euch immer noch nicht ganz sicher seid, wie man Pho richtig ausspricht, dann schaut euch dieses Video bei Youtube an. 

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ICH FREUE MICH VON EUCH ZU HÖREN! 

So und jetzt ran ans Gemüse und die Reisnudeln! Ich hoffe ich habe euch überzeugt, dass Pho super lecker ist und gerade jetzt im Herbst mal auf den Tisch sollte. 

Wenn ihr es ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!

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Sina 

Pho - Vietnamesische Nudelsuppe

Diese Pho Suppe löst nicht nur eine kleine Geschmacksexplosion aus, sie ist auch noch super einfach zuzubereiten. Sie ist in weniger als 40 Minuten fertig und ist das perfekte Wohlfühlessen. Wilkommen im "soup heaven" und los geht es mit dem Suppeschlürfen! 

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Min.

Gesamtzeit: 40 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Für die Pho Brühe:

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 5 cm Stück Ingwer
• ▢ 2 Zimtstangen
• ▢ 4 Nelken
• ▢ 3 Sternanis
• ▢ 4 Knoblauchzehen
• ▢ 2 Liter Gemüsebrühe

Für die restlichen Zutaten ("Suppeneinlagen)

• ▢ 100 g frische Shiitakepilze
• ▢ 225 g breite Reisnudeln
• ▢ 200 g Pak Choi (ich habe Mini Pak Choi verwendet)
• ▢ 2 Limetten
• ▢ Frühlingszwiebeln
• ▢ frischer Basilikum
• ▢ frische Minze
• ▢ frischer Koriander
• ▢ 1 Chilischote, je nach Belieben

Anleitungen

• Die Zwiebeln vierteln und den Ingwer in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in grobe Stücke hacken.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Dann den Ingwer, die Zimtstangen, den Anis und die Nelken hinzufügen. Bei großer Hitze circa 3 Minuten mit anbraten bis sie gut duften.
• Als nächstes die Gemüsebrühe hinzufügen und für 30 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zubereiten. Hierfür die Shiitakepilze in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Streifen bei hoher Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten. Zur Seite stellen.
• Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und ebenfalls zur Seite stellen.
• Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und anschließend wieder zurück in den Topf füllen. Die gekochten Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, den Zimt sowie den Sternanis und die Nelken wegwerfen.
• Den Pak Choi in feine Streifen schneiden oder Mini Pak Choi verwenden. Die Brühe wieder zum Kochen bringen und den Pak Choi ungefähr 3 Minuten bei schwacher Hitze in der Brühe köcheln lassen.
• Anschließend die Reisnudeln und die Shiitakepilze hinzufügen. Das Pho mit frischen Kräutern (Minze, Basilikum und Koriander) sowie Frühlingszwiebeln und Chili abrunden. Mit Limettenscheiben servieren und genießen! 

Notizen

• Achtet darauf, dass ihr eine gute Gemüsebrühe verwendet. Wenn ihr Lust und Zeit habt, könnt ihr die Gemüsebrühe auch einfach selber machen.
• Ich verwende am liebsten Mini Pak Choi für mein Pho. Wenn ihr diesen aber nicht finden könnt, könnt ihr genauso gut normalen Pak Choi verwenden und ihn in Streifen schneiden.
• Für eine zusätzliche Proteinquelle könnt ihr auch noch Tofu verwenden.
• Bitte lasst keines der Gewürze für die Brühe weg. Es erscheint zwar auf den ersten Blick etwas viel, aber ihr benötigt alle Gewürze für den richtigen Geschmack.
• Wenn ihr eine kräftigere Brühe wollt, verlängert gerne die Kochzeit und kocht sie für mehr als 30 Minuten.

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