Veganer Cashew Frischkäse

Als mir Bionuss * vor ein paar Wochen zwei Kilogramm Bio Cashews zugeschickt hat, wusste ich, dass es mal wieder an der Zeit war veganen Käse zu machen. Diesmal wurde es veganer Cashew Frischkäse mit frischen Kräutern und Knoblauch. Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte mit Cashews! Als ich Cashew Frischkäse zum ersten Mal ausprobiert habe, konnte ich kaum glauben, wie lecker veganer Frischkäse aus Nüssen schmecken kann. Er ist richtig toll cremig und man kann ihn je nach Lust und Laune variieren.

Veganer Cashew Frischkäse – Was ihr dafür braucht und was ihr beachten solltet

Alles was ihr für das Rezept braucht, sind Cashews, ungesüßten Soja-Joghurt, eine Knoblauchzehe, Zitronensaft, Hefeflocken und Kräuter. Das vollständige Rezept findet ihr wie immer unter dem Beitrag in einer separaten Rezeptbox, die man auch ausdrucken kann. Seinen leicht „käsigen“ Geschmack bekommt der Cashew Frischkäse durch die Hefeflocken. Die Cashews sollten mindestens vier Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn ihr es eurem Mixer noch ein wenig leichter machen wollt, dann weicht sie am besten sogar über Nacht ein. Für die Zubereitung empfehle ich allerdings auf jeden Fall einen Hochleistungsmixer, da man die Cashews ja zu einer richtig homogenen und cremigen Masse verarbeiten muss. 

Es ist sehr wichtig, dass ihr ungesüßten Joghurt verwendet, sonst schmeckt der Frischkäse süßlich. Mittlerweile gibt es ja mehrere Marken, die ungesüßten pflanzlichen Joghurt anbieten. Noch vor ein paar Jahren war das anders und ich habe den Frischkäse auch schon mit gesüßtem Joghurt ausprobiert. Die süßliche Note hat mich dann aber doch ziemlich gestört. Die Kräuter können je nach Belieben variiert werden. Oder wie wäre es mit einem tomatigen Frischkäse? Dann gebt einfach ein oder zwei getrocknete Tomaten mit in den Mixer. So einfach kann man veganen Käse selber machen! 

Wer oder was ist Bionuss?! 

Vielleicht frag ihr euch, wer eigentlich Bionuss ist und wo ich die Cashews in der schicken Papiertüte genau her habe.

Bionuss ist ein Online-Versand für Cashewkerne in Bio-Qualität. Für zwei Kilogramm Cashews zahlt man 36,60 Euro, was wirklich ein Spitzenpreis ist. Pro 100g also nur 1,83 Euro und die Cashews stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Bei Bionuss dreht sich alles um das Prinzip „KIS – Keep it simple“. Den tollen Preis können sie nur anbieten, da sie alles so einfach wie möglich halten. Es gibt zum Beispiel nur eine Verpackungsgröße der Cashews. Außerdem kaufen sie große Mengen günstig ein und sparen so Verpackungs- und Transportkosten. Und es gibt keinen Laden, die Bionuss Cashews werden nur online angeboten. So kann man dann natürlich wieder Miete und Nebenkosten einsparen, die ja bei einem Laden anfallen würden. Für den Verbraucher, als uns, heißt das dann hohe Qualität zum niedrigen Preis und was will man mehr? 

Auf der Homepage von Bionuss ist das ganze Prinzip auch nochmal sehr anschaulich und richtig süß dargestellt. Ich war schon richtig gespannt auf meine Lieferung und die Cashews haben mich wirklich voll und ganz überzeugt. Die Qualität ist wirklich super und mein erstes Kilogramm Cashews neigt sich schon fast dem Ende zu… Ja, nicht nur ich liebe Cashews, sondern auch Flo ist ein richtiger „Cashew Junkie“. Und so wandern, die Cashews nicht nur des Öfteren in den Mixer, sondern sie sind bei uns auch als Snack sehr beliebt. Und veganer Cashew Frischkäse geht natürlich auch immer…

Ich hoffe euch schmeckt der Frischkäse aus Cashews genauso gut wie uns. 

Habt eine tolle Woche und vor allem einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Bis bald! Sina – xx

*Der Beitrag ist in freundlicher Kooperation mit Bionuss entstanden. 

Veganer Cashew Frischkäse

Rezept drucken

Achtung: Die Cashews sollten mindestens 4 Stunden eingeweicht werden, also genügend Zeit einplanen! Für die Zubereitung solltet ihr am besten einen Hochleistungsmixer verwenden, da der Frischkäse nur so richtig schön cremig wird.

Veganer Cashew Frischkäse Rezept drucken Achtung: Die Cashews sollten mindestens 4 Stunden eingeweicht werden, also genügend Zeit einplanen! Für die Zubereitung solltet ihr am besten einen Hochleistungsmixer verwenden, da der Frischkäse nur so richtig schön cremig wird.

Zutaten

• 220 g Cashews
• 3 El ungesüßter Soja Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Hefeflocken
• 1 El frischer Zitronensaft
• 1/2 Tl Salz
• 1 Tl Kräuter der Provence
• 3 El Schnittlauch
• 2 El Kresse
• Pfeffer

Portionen:

Anleitungen

1. Die Cashews mindestens vier Stunden in Wasser einweichen. Wer es seinem Mixer einfacher machen möchte, kann sie auch über Nacht einweichen.
2. Das Wasser abkippen und zusammen mit dem Soja Joghurt, der Knoblauchzehe, den Hefeflocken, dem Zitronensaft, dem Salz und den Kräutern der Provence in einen Hochleistungsmixer geben. Solange mixen bis der vegane Frischkäse eine cremige Konsistenz erreicht hat. Wenn nötig mit dem Stößel des Mixers ein wenig nachhelfen.
3. Den fertigen Frischkäse in eine Schüssel oder einen Behälter umfüllen. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und zusammen mit der Kresse unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.