Vegane Tomatensuppe
    Zutaten
    • 1El Olivenöl
    • 800g stückige Tomaten aus der Dose
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1Tasse Basilikum
    • 75g Cashews
    • 3El Hefeflocken
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chiliflocken
    • etwas mehr Basilikum zum Bestreuen
    • Soja- oder Cashew Sahne zum Servieren
    Anleitungen
    1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Dann die Tomaten und den Basilikum hinzufügen. Eine Minute kochen. In einen Mixer geben und zusammen mit den Cashews und den Hefeflocken cremig pürieren.
    2. Die Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer und je nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken und nochmals ungefähr 3 Minuten kochen. Mit Soja- oder Cashewsahne und gehacktem Basilikum servieren.