Taco Salat
Dieser Taco Salat mit Nudeln ist perfekt als Beilage zum Grillen! Er ist wahnsinnig lecker, einfach zuzubereiten und komplett vegan. Und er ist in nur 20 Minuten fertig. 
Portionen Vorbereitung
6Portionen 10Minuten
Kochzeit
10Minuten
Portionen Vorbereitung
6Portionen 10Minuten
Kochzeit
10Minuten
Zutaten
  • 300g Fusilli
  • 180g veganes Hackfleisch
  • 2Teelöffel Taco Gewürzmischung
  • 1Dose Mais
  • 1Dose schwarze Bohnen
  • 250g Cherry Tomaten
  • 80g veganer Streukäse
  • 250ml Salsa
  • 1Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1Teelöffel frischer Limettensaft
  • 2Esslöffel vegane Crème fraîche
  • 1/2 Eisbergsalat
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1Handvoll frischer Koriander
  • 50g Nachos
Anleitungen
  1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Zur Seite stellen. 
  2. Währenddessen die Salsa, die Gewürze und die vegane Crème fraîche in eine kleinen Schüssel geben. Gut verrühren. 
  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hackfleisch darin anbraten, bis es braun und knusprig ist.
  4. Die Kirschtomaten halbieren, den Salat in dünne Streifen schneiden und die rote Zwiebel fein hacken. Den frischen Koriander grob hacken und die Nachos mit den Fingern zerkrümeln. 
  5. Alles in eine große Schüssel geben.
  6. Vorsichtig umrühren und sofort servieren oder für später in den Kühlschrank stellen.
Rezept Hinweise
  • Ich habe für dieses Rezept veganes Hackfleisch auf Sojabasis verwendet. Es ist heutzutage ziemlich einfach in Supermärkten zu finden. Verwendet einfach eure Lieblingsmarke und befolgt die Anweisungen auf der Verpackung. Meins muss etwa 5 Minuten lang angebraten werden.
  • Wenn ihr den Salat eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt, werden die zerkleinerten Nachos etwas matschig. Streut in diesem Fall kurz vor dem Servieren ein paar zusätzliche Nachos darüber.
  • Lasst die Jalapeños weg und verwendet eine milde Salsa, wenn ihr den Taco Salat für Kinder oder Leute serviert, die nicht gerne scharfes Essen mögen.
  • Ihr liebt scharfes Essen? Dann verwendet eine würzige Salsa und fügt mehr Jalapeños und Chiliflocken hinzu.